De Langre wurde 1603 durch das Parlament von Bordeaux beauftragt, die Hexerei in den Bezirken von Labourd und Bayonne zu bekämpfen, was besonders in den Jahren 1609-10 mit Nachdruck geschah. Um zu beweisen, dass bei den Hexenprozessen juristisch korrekt vorgegangen wurde, verfasste Langre sein berühmtes Buch »Tableau de I'inconstance des mauvais Anges et demons, oü il est amplement traite des Sorciers et de la Sorcellerie, avec les procedures faites contr'eux et la figure du Sabbat«. De Langre behauptet darin, dass die Hexen frei und ohne Anwendung der Folter gestanden hätten, an den nächtlichen »Sabbath«-Orgien teilgenommen zu haben, wahrscheinlich unter der Einwirkung der Hexensalbe, die von de Langre als grünliche Flüssigkeit oder Schmiere beschrieben wird. Die Aussagen der Angeklagten sind in dem betroffenen Werk auf einer bekannten Kupfertafel zusammengefasst, die im Bild den thronenden Satan, dem gerade ein Kind geweiht wird, weiters kannibalische Opfermähler, Sardana-artige Reigentänze und die Luftfahrt auf dem Besen zusammenfasst. Zu diesem Buch verfasste der Alchemist und Hermetiker Jean d'Espagnet ein Einführungsgedicht in lateinischer Sprache. »De Lancre schlug der Wahnsinn völlig über dem Kopf zusammen, als er mit unbeschränkter Machtbefugnis in dem Lande von Labourd auf Teufelsgenossen jagen durfte. Er wähnte entdeckt zu haben, dass alle 30.000 Einwohner des Ländchens samt allen Priestern mit Satan verbündet waren. Im ersten Anlauf brachte er, seinen eigenen Angaben zufolge, rund 600 Menschen auf die Folterbank und den Holzstoss... Bemerkenswert ist die Unbekümmertheit, mit der de Langre zugibt, dass seine Wahnideen und seine grausame Art der Massenverfolgung bisher unbekannt und unerhört waren«, Baschwitz 1963. Weniger bekannt wurde Langres Buch über die Divination mit dem Titel »L'incredulite et mescreance du sortilege«, Paris 1622. Über die Rolle Langres als Hexenrichter.