Ein koboldartiges Wesen, das es speziell auf diejenigen abgesehen har, die zuviel Bier getrunken haben.
Beim Verlassen der Kneipe hockt sich der Bieresel den späten Zechern auf. Diese bekommen als Folge einer solchen Begegnung ein geschwollenes Gesicht und Fieber, manchmal müssen sie sogar sterben. Andernorts ist der Bieresel ein Kobold, der seine fleissige Mithilfe in einem Haushalt anbietet, dafür aber mit Bier bezahlt werden will.