Trotz ihrer Unterstellung unter englische Gerichtsbarkeit wurden die so e vor der Küste Nordfrankreichs liegenden Kanalinseln stark von der kulturellen Haltung der Franzosen beeinflusst. Der Hexenwahn hatte hier folglich eine viel grössere Wirkung als auf der britischen Hauptinsel.
Guernsey erlebte die Hysterie am schlimmsten: In den rund einhundert Jahren von der Zeit Elisabeths I. bis zur Herrschaft Karls I. wurden auf der Insel achtundfünfzig Frauen und zwanzig Männer wegen Hexerei vor Gericht gestellt. Weitere sechsundsechzig Prozesse fanden in den Jahren von 1562-1736 auf der Insel Jersey statt. Auf den Kanalinseln endete ein merklich höherer Anteil von Prozessen mit einer Verurteilung als auf der englischen Hauptinsel, wo man lediglich eine von fünf vermeintlichen Hexen, die vor Gericht standen, schuldig sprach. Aus Berichten ist ersichtlich, dass auf den Kanalinseln nahezu die Hälfte der wegen Hexerei Angeklagten zum Tode verurteilt wurden.
Auch die Hinrichtungsarten reflektierten die Praxis auf dem europäischen Kontinent, wo verurteilte Hexen den Tod häufig durch Verbrennen statt durch Erhängen fanden. Andere verbannte man, liess sie auspeitschen oder schnitt ihnen die Ohren ab. Zu den grässlichsten Vorfällen bei einer Hinrichtung gehört der Fall einer Schwangeren von der Insel Jersey, die auf dem Royal Square als Hexe lebendig verbrannt werden sollte und kurz vor ihrem Tod ihr Kind gebar. Das Neugeborene wurde von den umstehenden Gaffern ins Feuer geworfen.
Die Fälle gründeten sich meist auf die Entdeckung des Teufelsmals oder auf Beweise von Maleficia, die so unbedeutend wie ein verlaustes Hemd oder eine trockenstehende Kuh sein konnten. Ein 1591 auf Jersey erlassenes Sondergesetz löschte die Unterscheidung in „schwarze” und „weisse” Hexenkunst rechtswirksam aus: Jedermann, der sich „in seinen Leiden und Beschwerden“ an eine Hexe oder einen Wahrsager um Hilfe wandte, lief Gefahr, zu einer Gefängnisstrafe verurteilt zu werden. Ebenfalls in Anlehnung an die französische Praxis stand die Obrigkeit der Kanalinseln der Anwendung der Folter zum Erzwingen von Geständnissen weniger ablehnend gegenüber. Aussergewöhnlich war dabei, dass die Folter häufig nach und nicht vor dem Todesurteil gegen vermeintliche Hexen angewendet wurde, um damit noch die Namen von Mittätern in Erfahrung zu bringen.
Zu den sensationellsten Fällen, die vor die Obrigkeit auf den Kanalinseln kamen, gehörte der von Collette du Mont aus dem Jahre 1617. Sie gestand, zu einem Hexensabbat geflogen zu sein, nachdem sie sich mit Flugsalbe bestrichen habe, und schilderte darüber hinaus in obszönen Einzelheiten, wie sie dem Teufel erlaubt habe, mit ihr geschlechtlich zu verkehren, als er in Gestalt eines schwarzen Hundes zu ihr gekommen sei. Der „Hund” habe ziemlich eindrucksvoll auf seinen Hinterläufen gestanden und eine Pfote gehabt, die sich genau wie eine menschliche Hand angefühlt habe. Andere Hexen beschrieben, dass der Satan in Gestalt einer Katze und anderer Tiere zu den Sabbaten erschienen sei.
Gegen Ende des siebzehnten Jahrhunderts gewann schliesslich die Vernunft die Oberhand, und die Fälle vermeintlicher Hexerei wurden seltener, wie Philippe le Geyt, königlicher Leutnant von Jersey, vermerkte:
Wie viele unschuldige Menschen sind aufgrund von Behauptungen, bei denen es um übernatürliche Ereignisse ging, in den Flammen umgekommen? Ich will nicht sagen, dass es keine Hexen gibt; doch seitdem man auf der Insel die Schwierigkeit erkannt hat, sie zu überführen, scheinen sie alle verschwunden zu sein, als ob das Zeugnis vergangener Zeiten nichts als eine falsche Vorstellung war.