Italienischer Richter, der über viele Hexenprozesse im Verwaltungsbezirk Rom den Vorsitz führte und seine Erlebnisse in der Schrift Tractatus de hereticis etsortilegiis - Abhandlung über Ketzer und Hexen - festhielt. Grillandus' Buch gehörte zu den bedeutsamsten Veröffentlichungen, die im sechzehnten Jahrhundert zu diesem Thema erschienen waren, da es viele Einzelheiten über die Hexenpraxis enthielt und vor den Gefahren warnte, die aus der unkontrollierten Aktivität des Hexenwesens erwuchs.
Er akzeptierte die oftmals aussergewöhnlichen Geständnisse, die er in seinem Amt als Richter zu hören bekam, als wahr und führte verschiedene „Belege” für solche Phänomene wie den Hexenflug, das Potenzzaubern, den Abschluss eines Pakts mit dem Teufel, dämonische Besessenheit und die von den Hexen praktizierte Verwandlung von einer Gestalt in eine andere an. Zu weiteren Einzelheiten, die er wiedergab, ohne ihre Stichhaltigkeit in Frage zu stellen, gehörten die Behauptungen von Hexen, von Dämonen in Gestalt von Ziegenböcken zu den Hexensabbaten gebracht worden zu sein, „mit der grössten Wollust” mit dem Teufel gebuhlt und Leichen ausgegraben zu haben, die sie dann für ihre Zauber verwendet hätten.
Bei einer Begebenheit, die Grillandus wieder-erzählte, ging es um einen Mann, der seine Frau überredete, ihn zu ihrem Hexensabbat mitzunehmen, worin sie unter der Bedingung einwilligte, dass er dort kein Argernis errege, indem er Gott oder Christus erwähne. Als die Hexen dann beim Essen sassen, verlangte der Mann unglücklicherweise Salz und rief, als es gebracht wurde, aus: „Gott sei Dank, hier kommt das Salz.” In dem Moment löste sich der Hexensabbat plötzlich auf, und der Mann fand sich rund hundertfünfzig Kilometer von seinem Haus entfernt wieder. Bei seiner Rückkehr denunzierte er seine Frau als Hexe, und sie wurde von der Inquisition bei lebendigem Leibe verbrannt.