Der griechischen Göttin Athene geweihter Baum, der ihr angeblich seine ersten Früchte, die Oliven, verdankt. Legenden zufolge verbrannte Xerxes bei seiner Eroberung von Athen im Jahre 480 vor Christus den Olivenbaum auf der Akropolis, aber wie durch Zauberhand spross der Baum plötzlich wieder. Die Olive ist auch ein christliches Sinnbild des Friedens und Segens Gottes, weil eine Taube seinerzeit Noah einen Ölbaumzweig brachte und damit anzeigte, dass die Flut zurückging und er getrost die Arche verlassen konnte.