Das U, der einundzwanzigste Buchstabe des deutschen Alphabets, hat keine Entsprechung im Hebräischen. Seinen Zahlenwert jedoch betrachten sowohl die Pythagoreer als auch die Kabbalisten als sehr mystisch, denn er ist das Produkt der Zahlen drei und sieben. Die Kabbalisten sehen in ihm die heiligste der ungeraden Zahlen, da 21 die Summe der numerischen Werte des göttlichen Namens Ahih bzw. Eheje oder, rückwarts gelesen, Hiha ist.
In der Alchimie symbolisiert das U die einundzwanzig Tage, die für die Transmutation unedler Metalle in Silber notwendig sind.